Constanza Erbetta es profesora de historia y su relación con el Liceo Víctor Mercante comienza con su ingreso como estudiante a primer año del secundario en 1981. Durante esos años participó activamente en el Centro de estudiantes que había sido recuperado luego de la finalización de la última dictadura militar. En 1991 ingresa a trabajar como preceptora y lo hace durante 25 años. En ese rol, impulsa y participa del Consejo de convivencia, es representante frente al Consejo de Enseñanza Media y Primaria de la UNLP (CEMYP) y es integrante de Docentes del Liceo por la democracia, agrupación que impulsó el cambio del estatuto de la Universidad que propuso la elección directa de los directores de los establecimientos de educación primaria y secundaria.
Fue directora del Liceo Víctor Mercante en dos períodos (2014-2018 y 2018-2022) y actualmente es vicedirectora para el período 2022-2026. Durante su segundo mandato impulsó la reactivación del Archivo Histórico del Liceo, y firmó la Resolución 8/18 mediante la cual se le da el nombre de Profesora Zulma Totis y se designa una persona a cargo.