La Escuela de Agricultura y Ganadería "María Cruz y Manuel L. Inchausti" se fundó el 7 de abril de 1934 gracias al legado que María Cruz Inchausti hizo de sus tierras a la Universidad Nacional de La Plata. María Cruz Inchausti, hermana de Manuel y Herminia, fue hija de don Manuel Inchausti y de doña Úrsula Liona. Esta familia, dedicada a tareas rurales, poseía en el partido de 25 de Mayo los establecimientos «Santa Úrsula» y «Buena Vista», conocido también con el nombre del fortín vecino «La Cruz de la Guerra». En 1903 falleció Manuel Inchausti padre, lo que dio lugar al fraccionamiento del campo «Santa Úrsula», al adjudicarle una parte del mismo a su hija mayor Herminia, entonces viuda. El otro campo pasó por partes a propiedad de María Cruz y de Manuel. Este, durante la grave enfermedad que lo llevó a su fin, manifestó la voluntad de que el campo que le pertenecía se destinara a fundar una escuela de agricultura. Al ocurrir el fallecimiento de doña Úrsula, puso ella en manos de su hija María Cruz el campo «La Cruz de la Guerra» en su totalidad y una estanzuela en Marcos Paz, cuyo destino había quedado establecido por su hijo Manuel; y colocó a María Cruz en condiciones para poder cumplir con la voluntad de su hermano. María Cruz Inchausti donó en vida el campo cuyo destino había sido fijado por Manuel, y agregó los que a ella particularmente le pertenecían, disponiendo así toda su fortuna en favor de la Universidad,
El 3 de junio de 1934 , en reunión del Consejo Superior de la Universidad Nacional de La Plata, en ese momento presidida por el Dr. Ricardo Levene, se ordenó la creación de una Escuela Práctica de Agricultura y Ganadería en el campo «Buena Vista», ubicado en el partido de 25 de Mayo, que se denominaría «María Cruz y Manuel L. lnchausti».
